1. Struktura sadnje i tržišna distribucija luka u Kini
Rezultati istraživanja tržišta Udruge industrije luka Gansu pokazuju da je prosječna površina sadnje luka u Kini od 2019. do 2021. bila oko 1,05 milijuna mu, s glavnim proizvodnim područjima raspoređenim u Gansu, Unutarnjoj Mongoliji, Heilongjiangu, Jilinu, Liaoningu, Shandongu, Sichuan, Yunnan, Xinjiang, Jiangsu, Henan, Tajvan i druga mjesta. Prema broju sunčanih sati može se podijeliti na:
Luk dugog dana: rasprostranjen u sjeveroistočnim i sjeverozapadnim regijama, čineći oko 60% ukupne površine za sadnju luka u Kini;
Zhongrizhao luk: Glavna proizvodna područja su područja na velikim nadmorskim visinama u Sichuanu i središnja ravničarska područja kao što su Shandong i Jiangsu, što čini oko 25% kineske površine zasada luka;
Kratki luk: uglavnom se uzgaja u Yunnanu, Guangdongu, Hainanu, Tajvanu i drugim regijama, što čini oko 15% površine zasađene lukom u Kini.
Prema boji žarulje može se podijeliti na:
Luk s crvenom ljuskom: čini 55% ukupne površine zasada luka u Kini, velika većina se prodaje u zemlji, a mala količina se izvozi u jugoistočnu Aziju i zemlje južne Azije.
Žuti luk: čini 28% ukupne površine, od čega se 60% izvozi u zemlje jugoistočne Azije kao što su Japan, Južna Koreja, Vijetnam i Malezija, a 40% se konzumira u zemlji. U posljednje dvije godine, zbog utjecaja epidemije, obujam izvoza žutog luka smanjen je za 20% do 30%.
Bijeli luk: čini 17% ukupne sadne površine, uglavnom se uzgaja u Xinjiangu, Gansuu i Yunnanu, uglavnom se isporučuje potrošačkom tržištu u Xinjiangu. Istodobno, neki bijeli luk s visokim udjelom suhe tvari prerađuju se u sušeni luk ili luk u prahu i isporučuju na druga domaća tržišta ili izvoze u inozemstvo dubokom preradom.
2. Konkurentske prednosti kineskog luka
U usporedbi s drugim zemljama, kineski luk ima dobru kvalitetu, s izvrsnim karakteristikama kao što su sferični oblik, veličina jedne kuglice, boja kožice i ujednačenost. Prosječan prinos iznosi čak 69,5 tona/ha, što je gotovo 169% više od svjetskog prosjeka prinosa od 25,8 tona/ha. Glavni razlozi su: ① Kina usvaja rafinirano ručno upravljanje, odabirom presađivanja sadnica i pokrivanja plastičnom folijom za sadnju. ② Poljoprivrednici u glavnim proizvodnim područjima imaju bogato iskustvo u sadnji. Mnoge sorte posađene u glavnim proizvodnim područjima naše zemlje izvrsne su hibridne sorte uvedene iz inozemstva. Kina ima golem teritorij i mnoga proizvodna područja imaju klimu pogodnu za rast luka.
Zbog široke rasprostranjenosti proizvodnih područja luka i relativno velikih površina za sadnju u Kini, luk se može brati u različitim godišnjim dobima, a proizvedeni luk je otporan na skladištenje i transport. Stoga je ciklus opskrbe lukom u Kini dug i može postići kontinuiranu godišnju opskrbu.
Trenutačno su troškovi uzgoja luka u Kini još uvijek relativno niski, a postoji određena cjenovna prednost. Uzimajući kao primjer najveću bazu za proizvodnju luka dugog dana u Jiuquanu, Gansu i bazu za proizvodnju luka kratkog dana u Yuanmou, Yunnan, njihovi proizvodni troškovi iznose 75 000 do 105 000 juana/ha, odnosno 60 000 do 90 000 juana/ha.
2, Status razvoja industrije sjemena luka u Kini
Hibridni uzgoj luka u Kini započeo je relativno kasno i ima ograničene resurse germplazme. Zbog karakteristika dugih ciklusa uzgoja (obično 10-20 godina od pokretanja projekata uzgoja do pojave komercijalnih proizvoda), velikih ulaganja i neizvjesnog povrata ulaganja, mnoge sjemenske tvrtke nisu spremne uložiti previše radne snage i materijala sredstava u uzgoju luka. Trenutačno postoji vrlo malo jedinica za uzgoj luka u Kini, uglavnom nekih instituta za poljoprivredna istraživanja ili sjemenskih poduzeća s pozadinom instituta za poljoprivredna istraživanja.
Među postojećim komercijalnim sortama luka u Kini, luk sa žutom korom uglavnom je od stranih sorti; Za luk s crvenom ljuskom, posebno rano sazrijevajući luk s ljuskom, neovisno razvijene kineske sorte imaju određene prednosti, a predstavljene su sortama luka kratkog dana serije Kewei koje je odabrao Xichang Kewei Onion Seed Industry Co., Ltd. i sortama luka dugog dana serije Shaanxi Red. odabrao Yangling Zhongling Seed Industry Co., Ltd. U Kini još uvijek ima mnogo mjesta koja koriste konvencionalne ili samokonzervirane sorte, posebno bijeli luk i nešto luka s crvenom ljuskom.
Inozemne hibridne sorte luka imaju apsolutne prednosti u glavnim proizvodnim područjima vrhunskih sorti u Kini, kao što su Yuanmou u Yunnanu i Jiuquan u Gansuu. Na srednjem i niskom tržištu, domaći hibridi i samostalne sorte drže veliki tržišni udio.
Trenutno, strane hibridne sorte imaju očite prednosti u kvaliteti sjemena i komercijalizaciji proizvoda, ali su cijene sjemena relativno visoke; U Kini, većina njih su uobičajeni hibridi ili samokultivirane sorte, koje imaju očite prednosti u ranoj zrelosti, cijeni sjemena i prilagodljivosti.
Uz sve veće zahtjeve uzgajivača za prinosom, otpornošću i komercijalizacijom, razina istraživanja i razvoja domaće industrije sjemena luka također se brzo razvija. Mnoge sorte znatno su poboljšane u prinosu, komercijalizaciji i kvaliteti sjemena, posebno u području ranog sazrijevanja crvenog luka koji je na vodećoj razini. Nove sorte kasnog sazrijevanja luka također se stalno proučavaju.
3. Mogućnosti s kojima se suočava kineska industrija luka
3.1. Mogućnosti u sigurnosti hrane
Kina pridaje veliku važnost sigurnosti hrane. Godine 2021. objavljen je najnoviji nacionalni standard za sigurnost hrane, Maksimalne granice ostataka pesticida u hrani (GB2763-2021). Nova verzija je stroža od stare i postupno se približava standardima Komisije za Codex Alimentarius (CAC) i Europske unije.
Osim toga, Kina također snažno promovira kampanju "tri proizvoda i jedan standard". Od 31. prosinca 2020. u Kini postoje tri oznake zemljopisnog podrijetla za proizvode od luka koje su u roku valjanosti, a to su Jiayuguan luk, Xichang luk i Shiti luk.
3.2. Mogućnosti u smislu prehrambene vrijednosti
Istraživanja su pokazala da luk sadrži veliku količinu sumpornih spojeva, flavonoida, fenolnih spojeva, steroidnih saponina, spojeva koji sadrže dušik, prostaglandinskih spojeva, polisaharidnih spojeva itd. On je trenutno jedino povrće za koje se zna da sadrži prostaglandin A. Luk također ima niz zdravstvenih učinaka, poput antikancerogenih, antioksidativnih, antitrombotičkih, antiagregacijskih, antidijabetesnih, antibakterijskih itd., poznatih kao "kraljica povrća".
Produbljivanjem istraživanja i popularizacijom srodnih znanja, svijest potrošača o luku uvelike će porasti, a time i potrošnja luka.
3.3. Mogućnosti u zaštiti okoliša
Što se tiče zaštite okoliša luka, postoje dva problema: vodni resursi i onečišćenje tla. Iako luk ima veliku korist, nepravilne metode navodnjavanja i slijepa potraga za kratkoročnim dobrobitima mogu oštetiti okoliš.
Kako bi sadili na znanstven način i uštedjeli vodu, sjemenske tvrtke prvo bi trebale uzgajati sorte koje štede vodu i koje su otporne na sušu; Drugo, učinkovitost korištenja vodnih resursa treba poboljšati poboljšanjem metoda upravljanja uzgojem, kao što je snažno promicanje navodnjavanja kap po kap i smanjenje poplava; Osim toga, potrebno je tražiti što pogodnije površine za sadnju luka koje ne oskudijevaju vodom, čime bi se iz temelja riješio problem vodnih resursa.
Što se tiče onečišćenja tla, trenutno je glavni problem ostatak plastične folije nakon berbe luka.
3.4. Mogućnosti u smislu zahtjeva okusa
Luk sadrži bogate stimulirajuće sastojke poput malondialdehid S-oksida i ima jak pikantan okus. Konzumiranje sirovih može uzrokovati određeni stupanj iritacije kod potrošača, što ograničava rast potrošnje salate od luka.
Ako uspijemo uzgajati sorte luka koje neće potaknuti potrošače na suze, ili uvesti i razviti okus slatkog luka za kojim jure potrošači u Europi, Americi, Japanu i drugdje, bit će korisno povećati potrošnju luka salate i sirove hrane.
Mogućnosti u smislu zahtjeva pogodnosti
Pogodnost, zaštita okoliša, sigurnost hrane, nutritivna vrijednost, okus i načini konzumacije bit će glavni tok razvoja luka u budućnosti. Na primjer, postojat će velik razvojni prostor za e-trgovinu i industriju polugotovih proizvoda. Za brze mlade ljude, luk se može grubo obraditi za izradu luka narezanog na kockice, kolutiće luka ili drugih priprema prije kuhanja.
