Mi smo dobavljač češnjaka. Ali osim svježeg normalnog bijelog luka, kiselog češnjaka i riže s češnjakom, prijatelj mi je predstavio još jednu vrstu češnjaka, koja se zove dimljeni češnjak, znaš li to?
U provinciji Guangdong seljani vole uzgajati češnjak zimi i odvoziti češnjak na dimljenje nakon žetve.Ovakav češnjak dobije zlatnožutu boju nakon što se dimi u pećnici do 15 dana, popularan je u Maleziji, Filipinima, Japanu, Južnoj Koreji itd. Uvoznici češnjaka vole uvoziti ovaj češnjak.
Prerada dimljenog češnjaka nije složena. Dvokatnica je odvojena perforiranom prostirkom, gornji sloj je ispunjen svježim češnjakom, vrata i prozori su zatvoreni, a donji sloj je osvijetljen slamom ili sadnicama češnjaka pomiješanim s rižinom ljuskom.
Puno se puši, ventilira i seli. Nakon 15 dana je gstare, žute i crne, masnog izgleda.Takav dimljeni češnjak može se čuvati pola godine ili više i još se može jesti.
Neki stručnjaci kažu da domaća metoda dimljenog češnjaka može odgoditi razdoblje klijanja češnjaka, spriječiti insekte i zadržati svježinu. Općenito, može se čuvati pola godine, ili čak 8 ~ 9 mjeseci. Osim toga, gotovi češnjak od vatre ima miris dima i vrlo je popularan.Osim za jelo, Japan koristi i ovaj češnjak za izradu lijekova, a Malezija također koristi dimljeni češnjak za pripremu čaja od špareba.
Karakteristike dimljenog češnjaka
1. Ciklus klijanja vatrenog češnjaka je dug s dugim vremenom skladištenja
2. Poseban je miris dima
3. Češnjak je mirisnijeg okusa. Pri kuhanju je tri do pet puta manje od ostalih sorti češnjaka
4. Vatreni češnjak sadrži manje vode
