Nekoliko je glavnih razlika između indijskog i kineskog luka:
Morfološke razlike luka:
Indijski luk je obično malen i može narasti u sferične ili spljoštene oblike, ponekad crvenkasto smeđe ili žute; Kineski luk je relativno velik, obično u obliku lukovičastog korijena ili ovalnog oblika, s bojama koje variraju od crvene, bijele ili žuto bijele.
Razlike u kvaliteti luka:
Indijski luk ima jaku ljutinu i pogodan je za upotrebu s drugim začinima ili u varivima, tvrđe teksture; Kineski luk ima nježan i blago sladak okus, što ga čini pogodnim za razne svrhe kao što su hladno miješanje, palačinke i sirova hrana.
Razlike u prehrambenim navikama luka:
U Indiji se luk često koristi kao začin, posebno kada se prži uz miješanje ili priprema gulaš za dodavanje pikantnih i slanih okusa; U Kini se luk češće koristi u sirovim i hladnim jelima, kao i sashimiju, kako bi se poboljšao mirisni okus jela.
Razlike u distribuciji sadnje luka:
Indija je veliki izvoznik luka, s relativno razvijenom industrijom uzgoja povrća. Luk se uglavnom distribuira u Delhiju, Karnataki i Andhra Pradeshu u Indiji; Kina je jedan od glavnih proizvođača luka, posebno u regijama kao što su Liaoning, Shandong i Henan, sa stabilnom proizvodnjom i kvalitetom.
Ukratko, postoje značajne razlike između indijskog i kineskog luka u pogledu veličine, oblika, intenziteta ljutine, načina konzumiranja i upotrebe.
